一種由動(dòng)物的皮、骨等煉制成的蛋白質(zhì)有機(jī)物。白色或淡黃色的薄片或顆粒,半透明,易溶解于熱水中。用途很廣,如魚肝油丸或其他丸藥外部的膠囊就是以明膠為原料,或用作止血?jiǎng)?、工業(yè)用黏合劑、照相感光材料及食物添加劑。