新華社武漢2月9日電（記者張陽）“上！使點(diǎn)勁兒，按住嘍！”年關(guān)將至，位于武陵山區(qū)的湖北省恩施州鶴峰縣迎來了臘月里最具儀式感的民俗活動——刨湯宴，許多外地游客前來趕大集、體驗(yàn)民俗文化。在下坪鄉(xiāng)留駕村，記者來到熱鬧的“刨豬”現(xiàn)場，感受當(dāng)?shù)丶t火的年味兒。

　　經(jīng)驗(yàn)豐富的屠夫黃思兵俯身按住豬身，干脆利落，一系列動作行云流水。另一邊，灶臺邊的火苗正旺，大鍋里的水漸漸沸騰，冒著滾滾白霧。村民們圍在灶臺旁忙碌，有條不紊地準(zhǔn)備客人們的餐食。鮮嫩的“頭刀菜”、爽滑的“豬血塊”、清甜的“排骨蘿卜湯”陸續(xù)出鍋?！懊磕隁⒛曦i，來的人特別多，現(xiàn)做的菜招待來賓，今天準(zhǔn)備了30多桌?！贝髲N申國兵一邊炒菜，一邊說道。

　　每年一到臘月，恩施州家家戶戶紛紛開始宰殺年豬，以最新鮮的食材，烹制出一桌豐盛佳肴，邀請親朋鄰里共同分享，寓意歡慶豐收、增進(jìn)情誼、迎接新春。

　　據(jù)了解，今年的鶴峰刨湯宴1月10日開席迎客，為期32天，涵蓋新鮮果蔬、臘貨、特色小吃、非遺文創(chuàng)等30余種本地產(chǎn)品，現(xiàn)場還有殺年豬、擺手舞、柳子戲、打糍粑等民俗體驗(yàn)。

　　遼寧大連的游客田恩澤邀請20多個朋友趕赴這場冬日盛宴，“豬肉非常香，村民熱情好客，氣氛非常好?！彼f。

　　除了宴席上的美味，院角的石磨旁也圍滿了游客。浙江游客張秀蘭和朋友上前，一人抱著磨桿慢慢轉(zhuǎn)動，一人順著磨眼往里面添黃豆和清水，乳白色的豆汁順著石縫緩緩滲出，滴落在下方的陶盆里，帶著淡淡的豆香?！皶r隔幾十年了，我找回了兒時的記憶?！睆埿闾m說。

　　蒸鍋里的箬葉粑粑正咕嘟咕嘟地冒著熱氣，剝開一角，金黃的米團(tuán)子香氣四溢，引得游客們爭相排隊品嘗、購買。宴席旁的數(shù)十個攤位，陳列著近二十余種當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品。臘豬蹄、葉兒粑、土蜂蜜……各色土家風(fēng)味攤位沿著宴席兩側(cè)一字排開，竹筐、簸箕被塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。

　　記者來到鶴峰縣中營鎮(zhèn)大路坪村，順著“嘿嚯，嘿嚯”的吆喝聲來到集市。在年粑粑攤位前，軟糯綿密的糯米剛剛出鍋。趁著熱乎勁兒，村里的壯漢拿著木槌有節(jié)奏地捶打蒸熟的糯米，清甜的米香撲面而來。

　　“木槌起落象征歲歲平安，糍粑黏糯寓意闔家團(tuán)圓，糯米的香甜代表日子紅火?！睌傊鲝堊邴悷崆榈卣泻糁慰?，有鼠曲粑、高粱粑、糯米粑、苞谷粑，純手工打制、現(xiàn)做現(xiàn)賣。

　　在鶴峰縣燕子鎮(zhèn)清湖村，陣陣鑼鼓喧天，舞龍舞獅隊踏著節(jié)拍走進(jìn)院落，戲臺上，柳子戲演員也已裝扮就緒，水袖翻飛、唱腔醇厚，經(jīng)典的劇目片段引得臺下陣陣喝彩。

　　“‘刨湯宴’又稱‘殺豬飯’，是土家人豐收與團(tuán)圓的慶典。我們以其為核心IP，從餐桌升級為文旅品牌，打造‘吃、玩、購、賞’深度鄉(xiāng)村旅游體驗(yàn)?！柄Q峰縣中營鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長康智朝介紹。

　　一場刨湯宴，承載著當(dāng)?shù)剜l(xiāng)土習(xí)俗；一次趕大集，“燃”旺了冬季鄉(xiāng)村旅游市場。